ในรายงานล่าสุดของดร. เมอร์โคลาเขาอ้างว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด kardinal stick kurve ที่มีฟรุกโตสสูงอาจทำให้เกิดแผลเป็นในตับ รายงานของเขาซึ่งนำเสนอใน Science Daily ฉบับวันที่ 23 มีนาคม 2010 อธิบายถึงการศึกษาที่ดำเนินการกับกลุ่มทดสอบที่มีผู้ใหญ่ 400 คนซึ่งทุกคนเป็นโรคตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทุกคนต้องเสียชีวิตจากการตรวจชิ้นเนื้อตับสำหรับการทดสอบนี้ จากการศึกษาพบว่า 81% ของผู้ป่วยบริโภคเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เป็นเรื่องบังเอิญหรือว่าฟรุกโตสทำลายตับกันแน่?
การเลือกวิถีชีวิตที่แตกต่างกันหลายอย่างอาจส่งผลให้สุขภาพไม่ดี ตับเป็นตัวกรองของร่างกายสามารถเต้นได้ คนในการศึกษาดังกล่าวทั้งหมดมีโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นภาวะที่ไขมันสะสมในตับอันเป็นผลมาจากสารอื่นที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์ทำให้เกิดไขมันสะสมในตับเช่นกันและยังทำให้เกิดโรคตับแข็ง kardinal stick kurve โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีอาการเช่นปวดท้องอ่อนเพลียและบางครั้งก็เป็นโรคดีซ่านเช่นเดียวกับโรคตับอื่น ๆ แต่สิ่งที่ยุ่งยากก็คือหากไม่มีสาเหตุที่แน่ชัดเช่นแอลกอฮอล์ก็ยากที่จะบอกได้ว่าเกิดจากอะไร
Mayo Clinic กล่าวว่าปัจจัยเสี่ยงของโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์คือคอเลสเตอรอลสูงไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงภาวะทุพโภชนาการโรคอ้วนและการบริโภคสารพิษและสารเคมี ปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ล้วนเป็นสภาวะสุขภาพที่อาจทำให้เกิดโรคและมักเป็นผลมาจากการเลือกวิถีชีวิต โรคอ้วนส่วนใหญ่มักเกิดจากการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีการขาดการออกกำลังกายและการใช้ชีวิตประจำวัน คอเลสเตอรอลสูงยังบ่งบอกถึงการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดี สิ่งนี้ทำให้เกิดความน่าเชื่อถือในแนวคิดที่ว่าการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอาจทำให้เกิดการสะสมในตับ เนื่องจากมีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากผู้ที่ไม่เลือกผักและผลไม้สดมากกว่าอาหารแปรรูปมีแนวโน้มที่จะพบกับน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงหลายครั้งต่อสัปดาห์หากไม่ใช่ต่อวัน
การสนับสนุนเพิ่มเติมสำหรับการรวมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงในรายการปัจจัยเสี่ยงที่เป็นไปได้สำหรับโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นมาจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยเท็กซัสโดยใช้ตัวอย่างเลือดที่เก็บจากตับของหนูและมนุษย์ kardinal stick kurve พบในไขมันของผู้ที่บริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน ในการศึกษานี้กลุ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีความเข้มข้นของกลูตาไธโอนต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามากและการเพิ่มขึ้นนี้มาพร้อมกับการลดลงของไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในขณะที่กลุ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่ไม่สูงลดน้ำหนัก
University of Precautions เปิดเผยว่าแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานสนับสนุนการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเพื่อก่อให้เกิดมะเร็งตับและเสียชีวิตได้โดยตรง แต่ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากมีความเสี่ยงสูงต่อการเพิ่มน้ำหนักและการอักเสบของตับ เช่นเดียวกับโรคตับแข็ง พวกเขาระบุว่าฟรุกโตสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่ไม่สูงเป็น “ภูมิคุ้มกันโกลบูลิน” ซึ่งผลิตขึ้นเมื่อตับอยู่ในสภาวะเครียดและอาจทำให้เกิดการอักเสบและทำลายอวัยวะได้ หลักฐานนี้พร้อมกับงานวิจัยล่าสุดอื่น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ทำให้เห็นภาพที่ค่อนข้างน่ากลัวว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากการกินน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเป็นประจำไม่ได้ทำอย่างถูกต้อง
kardinal stick kurve บางครั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงถือเป็นอาหาร “ฮีลโตสเตอโรเจนิก” นี่หมายความว่าเพื่อให้ใครบางคนได้รับผลกระทบที่ต้องการจะต้องมีความสมดุลของส่วนผสมหลักสามอย่าง แม้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นจริงในทางทฤษฎี แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นในทางปฏิบัติ
หลักฐานของความเสียหายที่ตับมากเกินไปในหมู่ผู้ใช้ Facebook เป็นเพียงไม่กี่กรณีของการบริโภคฟรุกโตส หลายคนเป็นโรคนิ่วฟรุกโตสและมีการทำลายตับอย่างรุนแรง ในทำนองเดียวกันมีหลายกรณีของความเป็นพิษของฟรุกโตสซึ่งร่างกายจะตัดฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปอันเป็นผลมาจากการรบกวนการเผาผลาญตามปกติ สัญญาณที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายของโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์คือเส้นเลือดขอด มีความคิดว่าการบริโภคฟรุกโตสและสเตียรอยด์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NASH) มากเกินไปเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสองประการของเส้นเลือดขอด นักวิจัยบางคนแนะนำว่าไม่เหมือนกับแอลกอฮอล์ฟรุกโตสไม่ได้นำไปสู่ไขมันในตับ แต่ดูเหมือนว่าจะเปลี่ยน aalyinate ในผู้ที่อ่อนแอ
แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าฟรุกโตสก่อให้เกิดโรคโดยตรง kardinal stick kurve แต่ก็มีหลักฐานว่าฟรุกโตสอาจนำไปสู่ความเสียหายของตับ เนื่องจาก itRubel ดูเหมือนว่าฟรุกโตสจะกระตุ้นยีนภายในตับที่ส่งเสริมการผลิตและการทำงานของการบาดเจ็บนี้และมีหลักฐานว่าการได้รับฟรุกโตสเพิ่มขึ้นจะส่งผลให้เอนไซม์ตับสูงขึ้นนอกจากนี้ฟรุกโตสยังแสดงให้เห็นว่าทำให้โมเลกุลของเซลล์ภูมิคุ้มกันทั้งสองในตับหมดไป ที่ควรจะทำให้ปลอดภัยจากแบคทีเรีย
ในขณะที่ฟรุกโตสแสดงศักยภาพที่จะทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ แต่ก็ไม่มีข้อพิสูจน์ว่าเป็นสาเหตุของโรคตับ…
